匠の技で一粒ひとつぶ磨きます。

・当店の玄米は長くお付き合いのある新潟の限定農家さん、近隣の地元農家さん及び正規問屋ルートから仕入れている確かな品です。
 
・仕入れた玄米は低温倉庫に保管します。低温倉庫内はコンピュータ制御で常に温度１５℃、湿度７０％を保っています。年間を通じて新鮮で品質の安定多お米を提供しております。
 
・玄米は島津製作所性高性能食味計で計測し、選別しております。そして、その食味値を考慮してブレンド米も作っております。
 
・当店自慢の高性能精米機でお米への負荷ができるだけかからないように、光沢の良い白米に搗きあげております。
 
・色彩選別機で遺物・着色米などを除去します。
 
・ロータリーシフター（大型のふるい）で、砕米・割米を除去。そうすることにより、均一で炊き上がった時に米粒と米粒の間に空気が入り「ふっくら感」が増します。

このような工程を経て、出来上がった「なんじゃいコクヤ」の白米は搗き立て新鮮なうちに皆様に販売しております。自家精米だからできる多品種・小ロット精米で、お米はすべて搗き立てのピカピカです。